Сертификация FSSC 22000: требования и Version 7

1. FSSC 22000: главное
2. Что такое FSSC 22000
3. FSSC 22000 — это не ISO 22000
4. Из чего состоит FSSC 22000 Version 7
5. Какая версия FSSC 22000 действует в 2026 году
6. Календарь перехода FSSC 22000 V6 → V7
7. Почему появилась Version 7
8. Главное изменение V7 — новая серия ISO 22002
9. Что такое PRP
10. ISO 22002-100:2025
11. Какие ISO 22002 используются в Version 7
12. Для каких организаций предназначена FSSC 22000
13. Категории пищевого производства
14. FSSC 22000 для производителей упаковки
15. FSSC 22000 для транспорта и хранения
16. FSSC 22000 для общественного питания
17. FSSC 22000 для розницы и оптовой торговли
18. Что подтверждает сертификат FSSC 22000
19. FSSC 22000 и HACCP
20. Обязательность HACCP в России
21. Обязательна ли FSSC 22000 в России
22. FSSC 22000 и ISO 22000
23. ГОСТ Р ИСО 22000-2019
24. ISO 22000:2018 остается действующим
25. FSSC 22000 и GFSI
26. FSSC 22000, BRCGS и IFS
27. Дополнительные требования FSSC
28. Food Defense
29. Food Fraud
30. Управление аллергенами
31. Экологический мониторинг
32. Культура безопасности пищевой продукции и качества
33. Контроль качества
34. Управление оборудованием
35. Потери и отходы пищевой продукции
36. Упаковка и Version 7
37. Искусственный интеллект в Version 7
38. Как получить FSSC 22000
39. Кто может выдавать FSSC 22000
40. Как проходит первоначальный аудит
41. Несоответствия при аудите
42. Сколько действует сертификат FSSC 22000
43. Необъявленные аудиты FSSC 22000
44. Переходный аудит на Version 7
45. Как перейти с Version 6 на Version 7
46. Нужно ли заново получать ISO 22000 для перехода на V7
47. Сертификат FSSC и конкретная продукция
48. FSSC и ТР ТС 021/2011
49. FSSC и ТР ТС 022/2011
50. Сертификация нескольких площадок
51. Перенос сертификата к другому органу
52. Приостановление сертификата
53. Как проверить сертификат FSSC 22000
54. Что такое COID
55. Как выбрать орган по сертификации
56. Почему «FSSC за один день без аудита» не является нормальной сертификацией FSSC
57. Что дает FSSC 22000 бизнесу
58. Можно ли считать FSSC гарантией качества продукции
59. Когда предприятию стоит переходить с ISO 22000 на FSSC
60. Что проверить перед сертификацией
61. Нормативная база FSSC 22000 в 2026 году
62. Что изменилось в FSSC 22000 к 2026 году
63. Главное о FSSC 22000 в 2026 году
64. Частые вопросы

FSSC 22000 — международная схема сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции. Она применяется организациями пищевой цепи для независимого подтверждения способности системно управлять рисками безопасности продукции.

Схема объединяет требования ISO 22000, программы предварительных условий — PRP — для конкретного сектора пищевой цепи и дополнительные требования Foundation FSSC.

На 7 октября 2026 года опубликованной актуальной редакцией является FSSC 22000 Version 7, выпущенная 1 мая 2026 года.

Поэтому в 2026 году необходимо различать актуальную опубликованную редакцию схемы и редакцию, по которой фактически проводится текущий сертификационный аудит.

FSSC 22000 не является обязательным российским разрешительным документом на пищевую продукцию. Сертификация проводится добровольно.

FSSC 22000: главное

Что такое FSSC 22000

Аббревиатура расшифровывается как Food Safety System Certification 22000.

FSSC 22000 представляет собой не отдельный стандарт ISO, а полноценную схему сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

В ней соединены несколько уровней требований.

Первый уровень — ISO 22000.

Он задает архитектуру системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Второй — программы предварительных условий для конкретного сектора пищевой цепи.

В Version 7 для этого используется новая серия ISO 22002:2025.

Третий — дополнительные требования самой схемы FSSC.

FSSC 22000 — это не ISO 22000

Эти понятия часто используются как синонимы, но это неправильно.

ISO 22000 — международный стандарт системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

FSSC 22000 — схема сертификации, использующая ISO 22000 в качестве одного из обязательных элементов.

Организация может быть сертифицирована только по ISO 22000 и при этом не иметь FSSC 22000.

Для перехода на FSSC необходимо дополнительно выполнить применимые PRP и требования схемы Foundation FSSC.

Из чего состоит FSSC 22000 Version 7

Для сертификации организация выполняет три основных блока.

ISO 22000:2018

Устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.

Стандарт охватывает:

• контекст организации;
• лидерство;
• планирование;
• ресурсы;
• коммуникации;
• документированную информацию;
• оперативную деятельность;
• прослеживаемость;
• готовность к аварийным ситуациям;
• управление опасностями;
• PRP;
• OPRP;
• CCP;
• мониторинг;
• верификацию;
• внутренние аудиты;
• анализ со стороны руководства;
• улучшение.

ISO 22002-x:2025

Определяет программы предварительных условий для конкретного сектора.

Дополнительные требования FSSC

Охватывают области, которые Foundation FSSC считает необходимыми для полноценной схемы сертификации, включая специальные требования по пищевой защите, фальсификации, аллергенам, культуре безопасности и качества, оборудованию и другим направлениям.

Кроме основного документа схемы обязательное значение имеют решения Board of Stakeholders и официальные Interpretation Articles в пределах их действия.

Какая версия FSSC 22000 действует в 2026 году

Этот вопрос требует точной формулировки.

1 мая 2026 года опубликована FSSC 22000 Version 7.

Это актуальная опубликованная редакция схемы.

Однако Foundation FSSC установила 12-месячный период подготовки к ее аудиторскому применению.

До 30 апреля 2027 года допускаются аудиты по FSSC 22000 Version 6.

Переходные аудиты Version 7 начинаются 1 мая 2027 года.

Они должны быть завершены до 30 апреля 2028 года.

Календарь перехода FSSC 22000 V6 → V7

Почему появилась Version 7

Foundation FSSC выделяет несколько основных причин обновления.

Первая — публикация новой серии ISO 22002:2025.

Она полностью перестроила систему отраслевых программ предварительных условий.

Вторая — приведение схемы в соответствие с GFSI Benchmarking Requirements 2024.

Третья — дальнейшее развитие требований, связанных с устойчивостью, потерями и отходами пищевой продукции.

Четвертая — более четкая структура категорий пищевой цепи.

Пятая — актуализация дополнительных требований и процедур самой схемы.

Главное изменение V7 — новая серия ISO 22002

Version 6 использует прежние ISO/TS 22002-x и отдельные PRP-документы.

Version 7 переходит на новую серию ISO 22002-x:2025.

Ключевое изменение структуры — появление ISO 22002-100:2025.

В нем собраны общие программы предварительных условий, применимые сразу к нескольким секторам пищевой цепи.

Отраслевые части теперь дополняют ISO 22002-100 специальными требованиями конкретного сектора.

Что такое PRP

PRP — Prerequisite Programs, или программы предварительных условий.

Это базовые условия и мероприятия, необходимые для поддержания санитарной и производственной среды, в которой можно выпускать безопасную пищевую продукцию.

PRP создают фундамент системы безопасности.

К ним относятся, в зависимости от сектора:

• планировка помещений;
• санитарная обработка;
• состояние оборудования;
• личная гигиена;
• борьба с вредителями;
• управление отходами;
• водоснабжение;
• вентиляция;
• предотвращение загрязнения;
• хранение;
• транспортирование;
• управление материалами;
• техническое обслуживание;
• другие инфраструктурные и организационные мероприятия.

ISO 22002-100:2025

ISO 22002-100 содержит общие требования PRP, применимые к нескольким секторам пищевой цепи.

Это одно из ключевых отличий новой архитектуры.

Ранее большое количество похожих требований повторялось в отдельных технических спецификациях.

Теперь общая основа вынесена в Part 100.

Отраслевые стандарты содержат требования, специфичные именно для своей деятельности.

Такой подход уменьшает дублирование и делает структуру требований более последовательной.

Какие ISO 22002 используются в Version 7

Конкретный набор определяется категорией и фактической областью деятельности организации.

Для каких организаций предназначена FSSC 22000

Схема применяется к нескольким секторам пищевой цепи.

Основные области включают:

• первичную обработку отдельных видов продукции;
• производство пищевой продукции;
• производство кормов и продукции для животных;
• общественное питание;
• розничную и оптовую торговлю;
• брокерские и торговые операции;
• транспортирование;
• хранение;
• производство упаковочных материалов;
• производство отдельных пищевых добавок, технологических вспомогательных средств, витаминов, культур и ферментов.

Категории пищевого производства

Version 7 использует более детализированную структуру категорий и подкатегорий.

Пищевое производство включает, например:

• мясную продукцию;
• рыбу и морепродукты;
• молочную продукцию;
• яйца;
• продукцию растительного происхождения;
• смешанную скоропортящуюся продукцию;
• термически обработанные продукты;
• консервированную продукцию;
• сухие ингредиенты;
• хлебобулочную продукцию;
• кондитерские изделия;
• масла и жиры;
• напитки.

Точная подкатегория влияет на компетентность аудитора, продолжительность аудита и область сертификата.

FSSC 22000 для производителей упаковки

Схема применяется не только к производителям еды.

Отдельная категория предусмотрена для производства упаковочных материалов, используемых в пищевой цепи.

Она может охватывать производство упаковки из:

• пластика;
• бумаги и картона;
• металла;
• стекла;
• других материалов.

Это особенно важно для производителей упаковки, работающих с международными пищевыми компаниями.

FSSC 22000 для транспорта и хранения

Сертификация доступна организациям, оказывающим услуги транспортирования и хранения продукции пищевой цепи в пределах области схемы.

Система должна управлять рисками, связанными с:

• температурным режимом;
• чистотой транспорта;
• состоянием складов;
• перекрестным загрязнением;
• идентификацией;
• прослеживаемостью;
• загрузкой и разгрузкой;
• борьбой с вредителями;
• повреждением упаковки;
• чрезвычайными ситуациями.

Для Version 7 используется ISO 22002-100:2025 совместно с ISO 22002-5:2025.

FSSC 22000 для общественного питания

Категория catering охватывает деятельность по приготовлению и предоставлению пищевой продукции для непосредственного потребления.

В нее могут входить применимые организации общественного питания и институционального питания.

Система оценивает управление безопасностью на всех стадиях:

• приемка;
• хранение;
• подготовка;
• размораживание;
• приготовление;
• охлаждение;
• повторный разогрев;
• выдача;
• санитарная обработка;
• управление аллергенами.

Для Version 7 применяются ISO 22002-100:2025 и ISO 22002-2:2025.

FSSC 22000 для розницы и оптовой торговли

Version 7 предусматривает отдельный сектор для розничной и оптовой торговли.

Оцениваются процессы хранения и предоставления готовой продукции покупателям и потребителям.

В область могут входить ограниченные операции с продуктом, предусмотренные правилами категории.

Для этого сектора действуют ISO 22002-100:2025 и ISO 22002-7:2025.

Отдельно выделена деятельность по брокерским и торговым операциям без физического обращения с продукцией.

Что подтверждает сертификат FSSC 22000

FSSC 22000 подтверждает соответствие системы менеджмента организации требованиям схемы в указанной области.

В сертификате фиксируются:

• организация;
• производственная площадка;
• область деятельности;
• категория пищевой цепи;
• применяемая схема;
• данные органа по сертификации;
• регистрационные сведения;
• срок действия;
• COID;
• QR-код.

Поэтому сертификат предприятия нельзя автоматически распространять на другую площадку или деятельность, не вошедшую в область аудита.

FSSC 22000 и HACCP

FSSC 22000 основана на системе управления опасностями, включающей принципы HACCP.

Но HACCP и FSSC — не одно и то же.

HACCP отвечает прежде всего за системный анализ опасностей и управление значимыми опасностями пищевой безопасности.

FSSC дополнительно охватывает полноценную систему менеджмента, PRP и специальные требования схемы.

Обязательность HACCP в России

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает обязательное требование к изготовителям.

При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями ее безопасности, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP.

Обязательна ли FSSC 22000 в России

Нет.

Федеральное законодательство и технические регламенты ЕАЭС не устанавливают общей обязанности для каждого пищевого предприятия получить сертификат FSSC 22000.

Но документ может фактически стать коммерческим условием работы.

Его наличие требуют:

• международные покупатели;
• торговые сети;
• транснациональные производители;
• корпоративные заказчики;
• владельцы брендов;
• отдельные экспортные партнеры.

FSSC 22000 и ISO 22000

Основное различие состоит в объеме требований.

ГОСТ Р ИСО 22000-2019

В России действует ГОСТ Р ИСО 22000-2019.

Он идентичен международному ISO 22000:2018.

Российский стандарт можно использовать при построении системы и работе с русскоязычной нормативной документацией.

ISO 22000:2018 остается действующим

На октябрь 2026 года ISO 22000:2018 остается действующим международным стандартом.

К нему действует Amendment 1:2024, связанная с изменением климата в структуре требований систем менеджмента.

ISO уже разрабатывает будущую редакцию стандарта.

Проект находится на стадии ISO/DIS 22000.

FSSC 22000 и GFSI

GFSI — Global Food Safety Initiative — не проводит сертификацию предприятий самостоятельно.

Она устанавливает benchmarking requirements и признает программы сертификации пищевой безопасности, которые им соответствуют.

FSSC 22000 относится к числу GFSI-recognized certification programs.

Это одна из причин ее распространения в международных цепочках поставок.

Крупный покупатель может принимать сертификат признанной GFSI схемы вместо проведения собственного полного аудита поставщика, если это соответствует его корпоративным правилам.

FSSC 22000, BRCGS и IFS

FSSC 22000 — не единственная схема, используемая международными пищевыми компаниями.

Также широко применяются BRCGS и IFS.

Главное отличие FSSC — архитектура на основе международных стандартов ISO.

Организация использует систему менеджмента ISO 22000, отраслевые ISO PRP и дополнительные требования Foundation FSSC.

BRCGS и IFS построены как собственные стандарты и протоколы соответствующих владельцев.

Дополнительные требования FSSC

ISO 22000 и PRP не исчерпывают требования сертификации.

Foundation FSSC устанавливает собственный дополнительный блок.

Он меняется с развитием схемы.

В Version 7 к значимым направлениям относятся:

• управление услугами и закупаемыми материалами;
• маркировка продукции;
• защита пищевой продукции;
• предотвращение фальсификации;
• управление аллергенами;
• экологический мониторинг;
• культура безопасности пищевой продукции и качества;
• контроль качества;
• управление оборудованием;
• управление потерями и отходами пищевой продукции;
• специальные меры против перекрестного загрязнения;
• дополнительные требования к дизайну упаковки в применимых случаях.

Конкретный набор зависит от категории организации.

Food Defense

Food Defense — защита пищевой продукции от преднамеренного вредоносного воздействия.

Это отличается от классического HACCP.

HACCP в первую очередь работает с опасностями, возникающими непреднамеренно в производстве и пищевой цепи.

Food Defense рассматривает преднамеренные действия.

Организация должна анализировать потенциальные угрозы и определять необходимые меры контроля.

Учитываются:

• доступ на территорию;
• критические зоны;
• доступ к продукту;
• уязвимые стадии;
• контроль посетителей;
• подрядчики;
• персонал;
• физическая защита;
• реагирование на инциденты.

Food Fraud

Food Fraud связано с экономически мотивированной фальсификацией.

Это может быть:

• замена ингредиента;
• разбавление;
• подмена происхождения;
• фальсификация документации;
• использование более дешевого сырья;
• неправильное заявление характеристик продукта.

Организация оценивает уязвимость цепочки поставок и разрабатывает меры снижения рисков.

Управление аллергенами

Для применимых пищевых производств аллергены являются критическим объектом управления.

Система должна учитывать:

• перечень аллергенов;
• сырье;
• маркировку;
• хранение;
• производственные потоки;
• очистку;
• смену продукта;
• повторную переработку;
• перекрестный контакт;
• информацию для потребителя.

Экологический мониторинг

Environmental Monitoring в контексте FSSC связан не с экологической сертификацией предприятия, а с мониторингом производственной среды с точки зрения пищевой безопасности.

Для применимых категорий организация разрабатывает программу, основанную на риске.

Определяются:

• объекты контроля;
• зоны;
• микроорганизмы или иные показатели;
• точки отбора;
• частота;
• критерии;
• анализ трендов;
• действия при отклонениях.

Культура безопасности пищевой продукции и качества

Культура безопасности означает, что правила реально поддерживаются поведением сотрудников и руководства.

Недостаточно иметь HACCP-план и инструкции.

Организация должна обеспечить:

• коммуникацию;
• обучение;
• участие руководства;
• понимание ответственности;
• обратную связь;
• оценку результативности;
• постоянное развитие поведения в области безопасности продукции.

Version 7 сохраняет и развивает этот подход.

Контроль качества

FSSC включает требования не только к безопасности, но и к определенным элементам контроля качества в рамках дополнительных требований схемы.

Организация устанавливает параметры, связанные с качеством продукции, и обеспечивает их контроль.

Управление оборудованием

Оборудование может непосредственно влиять на пищевую безопасность.

Необходимо учитывать его конструкцию, размещение, пригодность, техническое обслуживание и санитарную обработку.

При покупке нового оборудования до ввода в эксплуатацию оценивается его влияние на систему безопасности.

Неудачно спроектированное оборудование способно создавать зоны накопления загрязнений, препятствовать эффективной мойке или формировать риск попадания посторонних предметов.

Потери и отходы пищевой продукции

FSSC развивает требования, связанные с food loss and waste.

Организация должна рассматривать управление потерями пищевой продукции системно.

Меры по уменьшению потерь должны быть совместимы с установленными требованиями к безопасности.

Упаковка и Version 7

В Version 7 усилена связь проектирования упаковки с потерями и отходами пищевой продукции.

Для организаций, участвующих в разработке первичной упаковки или упаковочных материалов, применяются дополнительные положения, связанные с принципами устойчивого проектирования.

Снижение массы упаковки, которое приводит к повреждению или порче продукта, не обязательно улучшает общий результат.

Искусственный интеллект в Version 7

Version 7 также вводит более четкие правила управления применением искусственного интеллекта в процессах сертификации.

Использование AI должно находиться в управляемой среде.

Необходимы контроль, оценка риска, валидация применяемых решений, прозрачность и сохранение человеческой ответственности.

Как получить FSSC 22000

Процесс начинается не с подачи заявки на сертификат, а с построения действующей СМБПП.

1. Определить категорию пищевой цепи

Устанавливается фактическая деятельность организации и категория FSSC.

2. Определить нормативные документы

Фиксируются:

• ISO 22000;
• применимые PRP;
• FSSC Scheme Requirements;
• дополнительные требования;
• Board of Stakeholders Decision List;
• применимые Interpretation Articles;
• законодательство и требования заказчиков.

3. Провести gap-анализ

Существующая система сравнивается с требованиями.

Определяются отсутствующие или недостаточно работающие процессы.

4. Актуализировать PRP

Проверяются инфраструктура, санитария, оборудование, персонал и другие программы предварительных условий.

5. Пересмотреть анализ опасностей

Проверяется полнота HACCP-анализа, определение значимых опасностей, OPRP и CCP.

6. Выполнить дополнительные требования FSSC

Внедряются применимые процессы Food Defense, Food Fraud, allergen management и другие требования.

7. Провести обучение

Персонал получает компетенции в пределах своих функций.

8. Запустить систему

9. Провести внутренний аудит

Организация проверяет всю применимую область системы.

10. Провести анализ со стороны руководства

Руководство оценивает состояние и результативность СМБПП.

11. Устранить несоответствия

Выявленные проблемы исправляются до независимой оценки.

12. Выбрать лицензированный орган по сертификации

Орган должен иметь право выполнять FSSC-сертификацию в требуемой категории.

13. Пройти сертификационный аудит

После положительного результата и решения органа выдается FSSC 22000 certificate.

Кто может выдавать FSSC 22000

Foundation FSSC не выдает сертификаты предприятиям напрямую.

Она является владельцем схемы.

Сертификацию проводят лицензированные Certification Bodies.

Орган должен работать в системе FSSC и иметь соответствующую аккредитацию и область.

Как проходит первоначальный аудит

Первоначальная сертификация системы менеджмента обычно включает Stage 1 и Stage 2.

Stage 1

На первом этапе оценивается готовность организации.

Анализируются система, документы, область, площадка и ключевые элементы подготовки.

Определяется готовность ко второму этапу.

Stage 2

Второй этап представляет полноценную оценку функционирования системы.

Аудиторы проверяют фактическую деятельность.

Они:

• посещают производственные зоны;
• разговаривают с сотрудниками;
• анализируют записи;
• проверяют HACCP;
• оценивают PRP;
• проверяют дополнительные требования;
• прослеживают процессы;
• оценивают соблюдение законодательства;
• проверяют внутренние аудиты;
• анализируют решения руководства.

Несоответствия при аудите

Если аудитор обнаруживает несоответствие, оно фиксируется в установленном порядке.

Организация должна провести анализ причины и выполнить требуемые корректирующие действия.

Само исправление единичной ошибки не всегда достаточно.

Необходимо определить, почему система допустила проблему.

Серьезные несоответствия способны повлиять на решение о сертификации или статус действующего сертификата.

Сколько действует сертификат FSSC 22000

FSSC 22000 использует трехлетний сертификационный цикл.

После первоначальной сертификации проводятся ежегодные аудиты.

Типовая структура цикла:

• Год 0 — первоначальная сертификация.
• Год 1 — первый надзорный аудит.
• Год 2 — второй надзорный аудит.
• Год 3 — ресертификационный аудит.

До окончания цикла принимается новое сертификационное решение.

Необъявленные аудиты FSSC 22000

Схема предусматривает необъявленные аудиты.

Не менее одного надзорного аудита после первоначальной сертификации должно быть проведено без предварительного объявления в каждом трехлетнем периоде.

Необъявленный аудит может прийтись как на первый, так и на второй надзорный аудит в пределах применимых правил схемы.

Переходный аудит на Version 7

Для уже сертифицированной организации переход на V7 не проводится как отдельный короткий дополнительный визит.

Upgrade-аудит является полноценным аудитом Version 7.

Он проводится во время следующего аудита организации в сертификационном цикле в установленный переходный период.

Это может быть надзорный или ресертификационный аудит.

Он также может быть необъявленным, если на этот период приходится обязательный unannounced audit.

Как перейти с Version 6 на Version 7

Подготовку необходимо начать до мая 2027 года.

Работа включает:

1. изучение FSSC 22000 Version 7;
2. определение своей новой или уточненной категории;
3. анализ ISO 22002-100:2025;
4. анализ соответствующей отраслевой части ISO 22002;
5. сравнение действующих PRP с новой структурой;
6. анализ обновленных Additional Requirements;
7. изменение документов;
8. изменение реальных процессов;
9. обучение сотрудников;
10. внутренний аудит по V7;
11. анализ системы руководством;
12. устранение выявленных разрывов.

Нужно ли заново получать ISO 22000 для перехода на V7

Нет отдельного требования сначала получить самостоятельный сертификат ISO 22000.

FSSC-аудит сам включает проверку выполнения ISO 22000 в составе схемы.

Организация с действующей FSSC Version 6 должна пройти установленный upgrade-процесс на Version 7.

При этом необходимо учесть новые PRP ISO 22002:2025 и измененные требования схемы.

Сертификат FSSC и конкретная продукция

FSSC сертифицирует систему в установленной области.

Он не заменяет:

• декларации соответствия пищевой продукции;
• государственную регистрацию продукции, когда она обязательна;
• ветеринарные документы;
• обязательную маркировку;
• технические регламенты;
• лабораторный производственный контроль.

FSSC и ТР ТС 021/2011

Российская пищевая компания одновременно существует в двух нормативных плоскостях.

Первая — обязательное право ЕАЭС.

В частности, ТР ТС 021/2011 устанавливает обязательные требования безопасности пищевой продукции и производственных процессов.

Вторая — добровольная международная сертификация FSSC 22000.

FSSC и ТР ТС 022/2011

ТР ТС 022/2011 устанавливает обязательные требования к маркировке пищевой продукции.

FSSC содержит собственные требования, связанные с маркировкой и управлением информацией о продукте.

Эти уровни дополняют друг друга.

При выпуске продукции в ЕАЭС маркировка должна прежде всего соответствовать обязательному техническому регламенту.

Внутренняя система FSSC обеспечивает процесс управления такими требованиями.

Сертификация нескольких площадок

Сертификат имеет установленную область и привязан к сертифицированным операциям и площадкам.

Для некоторых категорий схема предусматривает возможности multi-site certification при выполнении специальных условий.

Сначала определяется структура деятельности и применимые правила FSSC.

В Version 7 область применения multi-site также уточнена.

Перенос сертификата к другому органу

Сертифицированная организация может при соблюдении правил сменить Certification Body.

Это не означает оформление нового сертификата без оценки истории.

При передаче сертификации новый орган анализирует статус сертификата, результаты предыдущих аудитов, несоответствия и другую необходимую информацию.

Сертификационный цикл и прослеживаемость должны сохраняться.

Приостановление сертификата

Сертификат может быть приостановлен, если организация перестает выполнять требования схемы или возникают другие установленные основания.

В период приостановления компания не должна представлять статус так, будто ее сертификация действует без ограничений.

Причины должны быть устранены в предусмотренные сроки.

Если восстановить соответствие невозможно, сертификат может быть отозван.

Как проверить сертификат FSSC 22000

Foundation FSSC ведет публичный реестр сертифицированных организаций.

Для проверки необходимо сопоставить:

• название организации;
• площадку;
• COID;
• статус сертификата;
• область;
• категорию;
• данные органа;
• действительность записи.

Реестр обновляется регулярно.

На сертификатах также используется QR-код.

Что такое COID

COID — Certified Organization Identification Code.

Это идентификатор сертифицированной организации в системе FSSC.

Он используется вместе с данными Assurance Platform и помогает идентифицировать запись.

Как выбрать орган по сертификации

Проверить три вещи.

Первое — лицензия Foundation FSSC.

Орган должен присутствовать среди Certification Bodies FSSC.

Второе — категория.

Область органа должна охватывать деятельность конкретного предприятия.

Третье — статус версии.

При переходе на V7 необходимо учитывать готовность и область органа по новой версии схемы.

На переходном этапе у органов могут быть разные статусы по отдельным категориям.

Проверка выполняется по официальным данным Foundation FSSC.

Почему «FSSC за один день без аудита» не является нормальной сертификацией FSSC

FSSC 22000 — аккредитованная схема сертификации системы менеджмента.

Она предусматривает аудит функционирующей системы.

Первоначальная сертификация включает полноценную оценку предприятия.

Существуют ежегодные последующие аудиты.

Применяется необъявленный аудит.

Сведения о сертифицированных организациях заносятся в систему Foundation FSSC.

Что дает FSSC 22000 бизнесу

Главная ценность схемы — системное подтверждение пищевой безопасности для международной цепочки поставок.

На практике FSSC может использоваться для:

• квалификации поставщика;
• работы с международными покупателями;
• требований крупных торговых сетей;
• работы с глобальными брендами;
• экспорта;
• снижения числа клиентских аудитов;
• систематизации пищевой безопасности;
• управления поставщиками;
• развития культуры безопасности;
• снижения риска отзывов;
• повышения доверия к производственной системе.

Можно ли считать FSSC гарантией качества продукции

Нет.

FSSC подтверждает, что система менеджмента прошла независимую оценку на соответствие требованиям схемы.

Он не означает абсолютной гарантии отсутствия любого возможного дефекта в каждой единице товара.

Сертификация систем менеджмента основана на оценке процессов и выборочных свидетельств.

Когда предприятию стоит переходить с ISO 22000 на FSSC

Переход имеет практический смысл, если:

• покупатель требует GFSI-recognized certification;
• предприятие выходит в международную цепочку поставок;
• ISO 22000 перестал полностью удовлетворять требованиям клиентов;
• заказчики проводят многочисленные собственные аудиты;
• необходимо усилить PRP;
• требуется formal Food Defense;
• требуется Food Fraud vulnerability assessment;
• крупный бренд прямо указывает FSSC 22000.

Если ни рынок, ни заказчики не требуют GFSI-схему, самостоятельный ISO 22000 может оставаться достаточным инструментом управления.

Решение определяется задачей бизнеса.

Что проверить перед сертификацией

Перед обращением в Certification Body определить:

1. точную деятельность предприятия;
2. пищевую категорию FSSC;
3. область будущего сертификата;
4. применимый ISO 22002;
5. состояние ISO 22000;
6. HACCP;
7. PRP;
8. Food Defense;
9. Food Fraud;
10. управление аллергенами;
11. environmental monitoring;
12. food safety and quality culture;
13. дополнительные требования для своей категории;
14. законодательные требования;
15. результаты внутреннего аудита;
16. анализ руководством;
17. готовность персонала к внешней оценке.

Нормативная база FSSC 22000 в 2026 году

Что изменилось в FSSC 22000 к 2026 году

Основное изменение — публикация Version 7.

Схема переходит на новую архитектуру PRP.

Вместо прежних ISO/TS 22002-x Version 7 использует ISO 22002-x:2025.

Появился общий ISO 22002-100.

Уточнены категории пищевой цепи.

Схема приведена в соответствие с GFSI Benchmarking Requirements 2024.

Усилено внимание к потерям пищевой продукции и устойчивому проектированию упаковки.

Актуализированы дополнительные требования.

Изменены отдельные правила компетентности аудиторов и работы схемы.

Главное о FSSC 22000 в 2026 году

FSSC 22000 — не стандарт ISO и не простой HACCP-сертификат.

Это международная схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Она строится на ISO 22000, PRP и дополнительных требованиях Foundation FSSC.

Version 7 опубликована 1 мая 2026 года.

На октябрь 2026 года продолжается переходный период.

Аудиты Version 6 разрешены до 30 апреля 2027 года.

Переходные аудиты Version 7 начинаются 1 мая 2027 года.

Для обычного пищевого производства V7 использует ISO 22002-100:2025 совместно с ISO 22002-1:2025.

Сертификат действует в рамках трехлетнего сертификационного цикла с ежегодными аудитами.

Не менее одного надзорного аудита в каждом трехлетнем периоде проводится без предварительного объявления.

Подлинность сертификата проверяется через официальный Public Register Foundation FSSC.

Частые вопросы

Что такое FSSC 22000?

FSSC 22000 — международная схема сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции. Она объединяет требования ISO 22000, отраслевые программы предварительных условий и дополнительные требования Foundation FSSC.

---

Какая версия FSSC 22000 действует в 2026 году?

FSSC 22000 Version 7 опубликована 1 мая 2026 года и является актуальной опубликованной редакцией схемы. При этом действует переходный период: аудиты по Version 6 разрешены до 30 апреля 2027 года, а upgrade-аудиты по Version 7 проводятся с 1 мая 2027 года до 30 апреля 2028 года.

---

Чем FSSC 22000 отличается от ISO 22000?

ISO 22000 — самостоятельный международный стандарт системы менеджмента безопасности пищевой продукции. FSSC 22000 использует ISO 22000 как основу и дополнительно включает отраслевые PRP ISO 22002 и специальные требования схемы Foundation FSSC.

---

Обязателен ли сертификат FSSC 22000 в России?

Нет. Получение FSSC 22000 является добровольным. Однако сертификат может требоваться покупателем, торговой сетью или международным партнером. Независимо от FSSC изготовитель пищевой продукции обязан выполнять обязательные требования ТР ТС 021/2011, включая процедуры, основанные на принципах HACCP.

---

Какие стандарты нужны пищевому производителю для FSSC 22000 Version 7?

Для типового пищевого производства Version 7 использует ISO 22000:2018, ISO 22002-100:2025 и ISO 22002-1:2025, а также дополнительные требования FSSC и применимые обязательные документы схемы.

---

На какой срок выдается сертификат FSSC 22000?

Сертификация строится по трехлетнему циклу. После первоначального аудита проводятся ежегодные надзорные аудиты, а до завершения третьего года — ресертификация. Не менее одного надзорного аудита в каждом трехлетнем периоде проводится без предварительного объявления.

---

Как проверить сертификат FSSC 22000?

Проверить сертификат нужно через Public Register Foundation FSSC. Сопоставляются название организации, площадка, COID, область сертификации, статус и данные Certification Body. Наличие только PDF-копии без проверки в официальном реестре недостаточно для подтверждения текущего статуса.